Ground Annatto - 20g

Ground Annatto - 20g

Regular price
20,00 kr
Sale price
20,00 kr
Regular price
Sold out
Unit price
per 
Tax included.

Malt Annatto

Annatto frø brukes som et naturlig matfargestoff i meieriprodukter som smør og ost og gir ost som er kjent som gulaktig oransje fargestoffer. I karibisk mat tilberedes frøene i olje, og når oljen er fylt med achiotesmaken, blir oljen silet og frøene kastes. Achioteolje brukes til å smak på kylling, fisk, kjøtt, ris, tamales og grønnsaker. I Peru brukes annatto frø i svinekjøttmarinader og i sofritos. I Venezuela brukes de i krydder alino criollo. Tilhengere av det smakfulle kjøkkenet i Yucatan-regionen i Mexico vet at annatto frø er en viktig ingrediens i den signaturkrydderblandingen Recado Rojo som kan gjøres til en pasta eller våt rub for å krydre kylling, fisk og svinekjøtt.

 

Vår Yucatan Recado Rojo-blanding kan brukes til å lage din egen achiotepasta, og det gir en smakfull og unik grillmasse for kyllingen din. Achiote-pasta er en kritisk del av Yucatan-regionens signaturrett Pollo Pibil (noen ganger referert til som Achiote Chicken), som er marinert kylling innpakket i en bananpermisjon som deretter tilberedes i en bålplass.

For å lage din egen achiote-pasta, bruk 5 ss Recado Rojo til 2-3 ss enten sitronsaft, vann eller vineddik. Du kan enten rubbe pastaen på kjøttet eller tilsette litt mer væske og bruke i stedet som en marinade for kjøttet. Kjøttet blir deretter bakt, grillet, stekt eller grillet. Achiotepasta kan også tilsettes maisdeig for å skape en levende farge og jordsmak for hjemmelagde empanadas og røde tamales.

Vi tilbyr malte Annatto Seeds fordi frøene er veldig harde og er veldig vanskelige å male og bruke i de fleste hjemmekjøkken.

Annattos aroma har et snev av peppermynte eller blomstrende duft mens smaksprofilen er delikat, mildt søt med en lett peppermak med jordnære og blomstrende undertoner.

Nyttig hint: Achiote brukes hovedsakelig til farging, så vær forsiktig så du ikke bruker for mye, ellers blir resultatet en merkbar jordsmak i oppskriftene dine.

Annatto fungerer godt i kombinasjon med allehånde, chilipulver, sitrusjuice, nellik, spisskummen, epazote, meksikansk oregano og paprika.

Annatto passer godt til biff, kylling, eggretter, belgfrukter, okra, løk, svinekjøtt, ris, squash, paprika, søtpoteter og tomater.